低聚果糖又名蔗果低聚糖。低聚果糖是由1～3個果糖基經過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基融合形成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物質。

100克干重菊芋中約有六十—七十克菊粉，菊粉是經過線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其尾端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內切酶水解作用，經精制從而可得低聚果糖漿。